PROTOKÓŁ POSIEDZENIA KAPITUŁY SUPERARBITRÓW
XV KRAJOWEJ OCENY MASŁA I MLECZNYCH PRODUKTÓW WYSOKOTŁUSZCZOWYCH
LUBLIN, 18-22 MAJA 2011
Działając na podstawie Regulaminu XV KRAJOWEJ OCENY MASŁA I MLECZNYCH PRODUKTÓW WYSOKOTŁUSZCZOWYCH zatwierdzonego przez Zarząd Krajowego Stowarzyszenia Mleczarzy Kapituła Superarbitrów w składzie:

Przewodniczący – prof. dr hab. Bogusław Staniewski
Członkowie:
  1. prof. dr hab. Józefa Chrzanowska
  2. prof. dr hab. Julian Gaweł
  3. prof. dr hab. Andrzej Lenart
  4. prof. dr hab. Jan Pikul
  5. prof. dr hab. Stefan Ziajka
Sekretarz - mgr inż. Hanna Bogdańska - Zaręba

obradująca w dniach 18-22 maja 2011 r. stwierdza, co następuje:
  • Oceny prób masła i mlecznych produktów wysokotłuszczowych dokonały zespoły arbitrów:

      Zespół I w składzie:
    1. prof. Staniewski Bogusław - UWM Olsztyn
    2. prof. Chrzanowska Józefa - UP Wrocław
    3. Nowak Ewelina - Okręgowa Spóldzielnia Mleczarska w Międzyborzu
    4. Duchna Cecylia - Okręgowa Spóldzielnia Mleczarska w Garwolinie
    5. Krzyżaniak-Szymajda Agnieszka - Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska Czarnków
      Sekretarz zespołu: Dutkiewicz Halina - WIJHARiS Oddział Poznań

      Zespół II w składzie:
    1. prof. Pikul Jan - UP Poznań
    2. prof. Lenart Andrzej - SGGW Warszawa
    3. Gorajek Ewa - Spółdzielnia Mleczarska "BIELUCH" w Chełmie
    4. Balcerek – Nowak Katarzyna - Okręgowa Spóldzielnia Mleczarska w Łowiczu
    5. Ratajczak Hanna - Spółdzielnia Mleczarska w Gostyniu
      Sekretarz zespołu: Jacewicz Mieczysław - ZPM Wolsztyn

      Zespół III w składzie:
    1. prof. Ziajka Stefan - UWM Olsztyn
    2. Czabak-Mazurek Urszula - ZOTT POLSKA Sp. z o.o.
    3. Just Zofia - Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska Czarnków
    4. Kaczmarek Monika - Spółdzielnia Mleczarska w Gostyniu
    5. Alfierowicz Hanna - Spółdzielnia Obrotu Towarowego Przemysłu Mleczarskiego
      Sekretarz zespołu: Rybka Grażyna - KSM

      Zespół IV w składzie:
    1. prof. Gaweł Julian - KSM
    2. Grabowska - Chlebio Izabela - Spółdzielnia Mleczarska "BIELUCH" w Chełmie
    3. Wielgosz Joanna - Okregowa Spóldzielnia Mleczarska w Garwolinie
    4. Zacharowska Iwona - ZOTT POLSKA Sp. z o.o.
    5. Murawski Marek - Krajowy Związek Spółdzielni Mleczarskich
      Sekretarz zespołu: Cierlińska Maria - KSM
  • Oceny dokonano metodą skalowania z zastosowaniem poniższej skali punktowej:

      Cechy produktu / punktacja:
    1. całkowite spełnienie wymagań normy jakościowej / 5
    2. nieznaczne odchylenie od normy jakościowej / 4
    3. lekkie wady / 3
    4. wyraźne wady / 2
    5. duże wady / 1
    6. bardzo duże odchylenia od normy / 0
Kapituła Superarbitrów po przeanalizowaniu kart oceny produktów przedłożonych przez arbitrów, dołączonej do produktów dokumentacji, oceny własnej oraz po kompleksowej analizie przedstawionych sprawozdań z badań masła i mlecznych produktów wysokotłuszczowych przeprowadzonych przez niezależne, specjalistyczne laboratoria postanowiła przyznać medal im. prof. dr hab. Tadeusza Obrusiewicza za zajęcie I miejsca:
  • Grupa 1: Masło.
    • masło ekstra BIELUCH, Spółdzielnia Mleczarska BIELUCH Chełm (kod próbki 1-5),
    • masło ekstra, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska Garwolin (kod próbki 1-7-B),
    • masło ekstra 250 g, Spółdzielnia Mleczarska w Gostyniu (kod próbki 1-1),
    • masło wiejskie ekstra, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Kole (kod próbki 1-3),
    • masło ekstra, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Krasnymstawie (kod próbki1-4-B),
    • masło ekstra łowickie 200 g, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Łowiczu (kod próbki 1-2-A),
    • masło tradycyjne, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska Międzybórz (kod próbki 1-8A),
    • masło extra staropolskie, Proszkownia Mleka Spółka z o.o. Piotrków Kujawski ( kod próbki 1-6).

  • Grupa 3: Śmietana ukwaszona.
    • śmietana 12% BIELUCH, Spółdzielnia Mleczarska BIELUCH Chełm (kod próbki 3-1-A),
    • śmietana 18% termizowana, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska Garwolin (kod próbki 3-4-A),
    • śmietana 22% tł. -świeża nie termizowana, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Piątnicy (kod próbki 3-3-A).

  • Grupa 4: Śmietanka słodka, w tym UHT.
    • śmietanka tortowa UHT 36% łowicka 1000g, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Łowiczu (kod próbki 4-1-A),
    • śmietanka do kawy UHT 10% 200g, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Łowiczu (kod próbki 4-2-A),
    • śmietanka kremowa 30% tł. -UHT, Spółdzielnia Mleczarska w Gostyniu (kod próbki 4-3).

  • Grupa 5: Sery i serki twarogowe i tym podobne produkty (kremowe).
    • twarożek kanapkowo-sernikowy "Mój ulubiony" (pakiet: 200g, 450g, 1000g), Spółdzielnia Dostawców Mleka w Wieluniu (kod próbki 5-5),
    • serek śmietankowy naturalny łowicki aksamitny 125 g, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Łowiczu (kod próbki 5-2),
    • serek homogenizowany waniliowy, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska Garwolin (kod próbki 5-3),
    • twaróg śmietankowy, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska Konin (kod próbki 5-1).

  • Grupa 6: Sery dojrzewające (min. 50% tł. w s. m.)
    • ser pleśniowy Lazur błękitny porcja a'100g, Spółdzielnia Mleczarska LAZUR Nowe Skalmierzyce, (kod próbki 6-1).

  • Grupa 7: Mleka fermentowane (min. 8% tł.) m.in. jogurt typu greckiego, jogurty kremowe.
    • jogurt naturalny NADBUŻAŃSKI, Spółdzielnia Mleczarska BIELUCH Chełm (kod próbki 7-1).

  • Grupa 8: Desery na bazie mleka i śmietanki ( min. 8% tł.).
    • panna cotta, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska Czarnków (kod próbki 8-1).

  • Grupa 9: Mascarpone i tym podobne produkty.
    • Mascarpone, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Piątnicy, (kod próbki 9-1).

    Na tym protokół zakończono i podpisano.