Działając na podstawie Regulaminu XXIII KRAJOWEJ OCENY SERÓW i TWAROGÓW i MLECZNYCH NOWOŚCI RYNKOWYCH zatwierdzonego przez Zarząd Krajowego Stowarzyszenia Mleczarzy Kapituła Superarbitrów w składzie:
Przewodniczący – prof. dr hab. Arnold Reps
Członkowie:
- prof. dr hab. Julian Gaweł
- prof. dr hab. Andrzej Lenart
- prof. dr hab. Jan Pikul
- prof. dr hab. Stefan Ziajka
Sekretarz - mgr inż. Hanna Bogdańska - Zaręba
obradowała w dniach 25 - 28 maja 2010 r. w Spółdzielni Obrotu Towarowego Przemysłu Mleczarskiego w Białymstoku i na Uniwersytecie Warmińsko – Mazurskim w Olsztynie stwierdza, co następuje:
- Oceny prób serów dojrzewających i twarogów dokonywano metodą skalowania z zastosowaniem poniższej skali punktowej: (cechy produktu / punktacja)
- całkowite spełnienie wymagań normy jakościowej / 5
- nieznaczne odchylenie od normy jakościowej / 4
- lekkie wady / 3
- wyraźne wady / 2
- duże wady / 1
- bardzo duże odchylenia od normy / 0
- Oceny dokonały zespoły arbitrów w składzie:
- Zespół nr 1: sery dojrzewające gr. 1 – 7
- Gaweł Julian
- Alfierowicz Hanna
- Chociłowska-Chołuj Joanna
- Jacewicz Mieczysław
- Pichała Anna
- Trześniewska Marianna
- Zespół nr 2 : twarogi gr. 8 – 12
- Ziajka Stefan
- Alfierowicz Tadeusz
- Dyba Marek
- Jakubiak Wanda
- Waszkiewicz Jadwiga
Kapituła Superarbitrów po przeanalizowaniu kart oceny produktów przedłożonych przez arbitrów, dołączonej do produktów dokumentacji oraz oceny własnej postanowiła przyznać medal im. prof. Józefa Dubiskiego za zajęcie I miejsca:
Grupa 1: Grupa serów typu szwajcarskiego.
- Ser Radamer , Spółdzielcza Mleczarnia SPOMLEK w Radzyniu Podlaskim (próba nr 01)
Grupa 2: Grupa serów typu holenderskiego.
- Ser Gouda, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Łowiczu (Próba nr 04)
- Ser Rycki Edam, Spółdzielnia Mleczarska Ryki (próba nr 03)
Grupa 3: Grupa serów nalewanych ( tylżycki i pochodne ).
- Ser Salami plastry 150 g, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Łowiczu (Próba nr 07)
- Ser Salami, Spółdzielnia Mleczarska MLEKPOL ZPM Zambrów (Próba nr 09)
- Ser Tylżycki, Proszkownia Mleka Sp. z o.o. Piotrków Kujawski (Próba nr 06)
Grupa 4: Grupa serów pleśniowych ( z porostem i przerostem ).
- Ser Lazur błękitny, Spółdzielnia Mleczarska LAZUR Nowe Skalmierzyce (Próba nr 10)
Grupa 5: Grupa serów o przedłużonym okresie dojrzewania.
- Ser Bursztyn , Spółdzielcza Mleczarnia SPOMLEK w Radzyniu Podlaskim (próba nr 11)
Grupa 7: Grupa serów pozostałych ( w tym ser cheddar, włoskie).
- Fellada , Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Łowiczu (Próba nr 26)
Grupa 8: Twarogi produkowane metodą tradycyjną.
- Twaróg półtłusty 1/3 kg, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Łowiczu (Próba nr 16)
- Twaróg półtłusty krajanka, MILKPOL S.A. Czarnocin (Próba nr 14)
- Twaróg półtłusty, Zakład Przetwórstwa Mleka MLECZ Sp. z o.o. (Próba nr 17)
Grupa 9: Twarogi produkowane wg technologii z zastosowaniem nowoczesnych technik produkcyjnych.
- Twaróg tłusty rozeta, Spółdzielnia Mleczarska MLEKPOL w Grajewie (Próba nr 20)
- Twaróg tłusty , Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Siedlcach (Próba nr 21)
- Ser twarogowy półtłusty, Rzeszowska Spółdzielnia Mleczarska RESMLECZ w Trzebownisku (próba nr 18)
- Twaróg półtłusty Milandia krajanka, Spółdzielnia Mleczarska OSTROŁĘKA ( próba nr 19)
Grupa 9: Twarogi produkowane wg technologii z zastosowaniem nowoczesnych technik produkcyjnych, podgrupa: twarogi chude.
- Twaróg lekki 0% , Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Piątnicy (Próba nr 22)
Grupa 10: Serki twarogowe ziarniste.
- Serek wiejski, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Łowiczu (Próba nr 23)
Grupa 11: Serki twarogowe homogenizowane produkowane metodą wirówkową i ultrafiltracji.
- Rajski twaróg, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska Włoszczowa (Próba nr 25)
Na tym protokoł zakończono i podpisano.
|