Protokoł posiedzenia Kapituły Superarbitrów XXIII KRAJOWEJ OCENY SERÓW i TWAROGÓW i MLECZNYCH NOWOŚCI RYNKOWYCH BIAŁYSTOK - OLSZTYN, 25 – 28 MAJA 2010 r.
Działając na podstawie Regulaminu XXIII KRAJOWEJ OCENY SERÓW i TWAROGÓW i MLECZNYCH NOWOŚCI RYNKOWYCH zatwierdzonego przez Zarząd Krajowego Stowarzyszenia Mleczarzy Kapituła Superarbitrów w składzie:

Przewodniczący – prof. dr hab. Arnold Reps
Członkowie:
  1. prof. dr hab. Julian Gaweł
  2. prof. dr hab. Andrzej Lenart
  3. prof. dr hab. Jan Pikul
  4. prof. dr hab. Stefan Ziajka
Sekretarz - mgr inż. Hanna Bogdańska - Zaręba

obradowała w dniach 25 - 28 maja 2010 r. w Spółdzielni Obrotu Towarowego Przemysłu Mleczarskiego w Białymstoku i na Uniwersytecie Warmińsko – Mazurskim w Olsztynie stwierdza, co następuje:
  • Oceny prób serów dojrzewających i twarogów dokonywano metodą skalowania z zastosowaniem poniższej skali punktowej: (cechy produktu / punktacja)

    1. całkowite spełnienie wymagań normy jakościowej / 5
    2. nieznaczne odchylenie od normy jakościowej / 4
    3. lekkie wady / 3
    4. wyraźne wady / 2
    5. duże wady / 1
    6. bardzo duże odchylenia od normy / 0

  • Oceny dokonały zespoły arbitrów w składzie:

    • Zespół nr 1: sery dojrzewające gr. 1 – 7
      1. Gaweł Julian
      2. Alfierowicz Hanna
      3. Chociłowska-Chołuj Joanna
      4. Jacewicz Mieczysław
      5. Pichała Anna
      6. Trześniewska Marianna

    • Zespół nr 2 : twarogi gr. 8 – 12
      1. Ziajka Stefan
      2. Alfierowicz Tadeusz
      3. Dyba Marek
      4. Jakubiak Wanda
      5. Waszkiewicz Jadwiga
Kapituła Superarbitrów po przeanalizowaniu kart oceny produktów przedłożonych przez arbitrów, dołączonej do produktów dokumentacji oraz oceny własnej postanowiła przyznać medal im. prof. Józefa Dubiskiego za zajęcie I miejsca:
  • Grupa 1: Grupa serów typu szwajcarskiego.
    • Ser Radamer , Spółdzielcza Mleczarnia SPOMLEK w Radzyniu Podlaskim (próba nr 01)

  • Grupa 2: Grupa serów typu holenderskiego.
    • Ser Gouda, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Łowiczu (Próba nr 04)
    • Ser Rycki Edam, Spółdzielnia Mleczarska Ryki (próba nr 03)

  • Grupa 3: Grupa serów nalewanych ( tylżycki i pochodne ).
    • Ser Salami plastry 150 g, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Łowiczu (Próba nr 07)
    • Ser Salami, Spółdzielnia Mleczarska MLEKPOL ZPM Zambrów (Próba nr 09)
    • Ser Tylżycki, Proszkownia Mleka Sp. z o.o. Piotrków Kujawski (Próba nr 06)

  • Grupa 4: Grupa serów pleśniowych ( z porostem i przerostem ).
    • Ser Lazur błękitny, Spółdzielnia Mleczarska LAZUR Nowe Skalmierzyce (Próba nr 10)

  • Grupa 5: Grupa serów o przedłużonym okresie dojrzewania.
    • Ser Bursztyn , Spółdzielcza Mleczarnia SPOMLEK w Radzyniu Podlaskim (próba nr 11)

  • Grupa 7: Grupa serów pozostałych ( w tym ser cheddar, włoskie).
    • Fellada , Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Łowiczu (Próba nr 26)

  • Grupa 8: Twarogi produkowane metodą tradycyjną.
    • Twaróg półtłusty 1/3 kg, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Łowiczu (Próba nr 16)
    • Twaróg półtłusty krajanka, MILKPOL S.A. Czarnocin (Próba nr 14)
    • Twaróg półtłusty, Zakład Przetwórstwa Mleka MLECZ Sp. z o.o. (Próba nr 17)

  • Grupa 9: Twarogi produkowane wg technologii z zastosowaniem nowoczesnych technik produkcyjnych.
    • Twaróg tłusty rozeta, Spółdzielnia Mleczarska MLEKPOL w Grajewie (Próba nr 20)
    • Twaróg tłusty , Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Siedlcach (Próba nr 21)
    • Ser twarogowy półtłusty, Rzeszowska Spółdzielnia Mleczarska RESMLECZ w Trzebownisku (próba nr 18)
    • Twaróg półtłusty Milandia krajanka, Spółdzielnia Mleczarska OSTROŁĘKA ( próba nr 19)

  • Grupa 9: Twarogi produkowane wg technologii z zastosowaniem nowoczesnych technik produkcyjnych, podgrupa: twarogi chude.
    • Twaróg lekki 0% , Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Piątnicy (Próba nr 22)

  • Grupa 10: Serki twarogowe ziarniste.
    • Serek wiejski, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Łowiczu (Próba nr 23)

  • Grupa 11: Serki twarogowe homogenizowane produkowane metodą wirówkową i ultrafiltracji.
    • Rajski twaróg, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska Włoszczowa (Próba nr 25)

Na tym protokoł zakończono i podpisano.